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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一
、原料：

五道鳞鱼1000克，鳞鱼猪肥瘦肉 、做大全青蒜、常鳞菜视青菜各100克 ，做法鲜姜10克 ，家常大葱15克，鳞鱼绍酒20克
，做大全醋15克，常鳞菜视酱油10克，做法芝麻油10克，家常花生油250克，精盐7.5克
。

二、五道鳞鱼的做法步骤：

1 、将活毛鳞鱼刮去鳞
，掏净内脏及鳃
，洗净  。在鱼身两面剖上斜直刀 ，用精盐腌渍。

2 、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3 、炒锅内加花生油  、中火烧至六成热（约150℃）
、用葱段、姜片偏炒几下 ，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒 、醋  ，加入酱油、清汤、精盐烧至沸

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟
 ，撒上青菜、青蒜
 ，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红目鳞鱼的家常做法

食材：红目鳞鱼一条
、调味料包括料酒、葱丝 、姜丝 、花椒、蒸鱼豉油 、盐
、蒜瓣、植物油、香菜等；

做法步骤

1、红目鳞鱼洗净，改斜刀！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝
，放少许料酒进行腌制 
，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。

2、利用蒸鱼的时间洗好香菜，切些葱丝，姜丝备用 ，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水 ，将烧热的油 ，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了！

小鳞鱼的做法

食材用料 ：小鳞鱼
、老姜片、盐、花生油、白酒各适量

做法如下：

1 ，首先，我们要先去鱼鳞 ，用刀刮除鱼鳞 ，除去头部和鱼鳞后，清洗干净备用  。老姜去皮
 ，然后切成片备用 。

2，倒油热锅，放入姜片炒出香味。

3，倒入备好的小鳞鱼
，调中火煎约2分钟，让姜味溶入鱼肉 ，更好的去除腥味。

4，然后，我们倒入适量的清水，盖上锅盖，煮4分钟左右即可，不宜煮的时间过长，鱼肉容易变老。

5 ，最后
，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助
。